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具体情况具体分析吧，毕竟常见的酒精有食用酒精、工业酒精（这里不包括食品工业的原料酒精，这个更适合当成食用酒精来看待）、医用酒精这几类。

食用酒精和医用酒精是使用粮食酿造、提纯得到的，对于杂质，尤其是杂醇的含量都有着严格的要求，所以，洒在生牛肉上，量不多的话，影响不大，除了影响成菜口味以外不会有太大问题。

但是工业酒精是石化产品，杂醇含量高，洒到生牛肉上就不适合食用了——杂醇含量过高，导致食物中毒就麻烦了。

如果是酒精炉的酒精，请参考工业酒精。