【文化视点】

(资料图)

传统技艺造就岷县当归美誉

当归田间管理

采收当归药籽

当归加工整理

郎佐民

当归，因其独特的成分、极高的药用价值，在中药配方中有“十药九归”之传。岷州大地，洮河两岸，是全国有名的道地药材主产区，药材资源极其丰富，当归是众多中药材中久负盛名的代表。岷县当归加工技艺，亦承载着浓厚的历史气息。2017年，岷县当归生产加工技艺入选第四批甘肃省级非遗代表性项目名录；2021年6月，岷县当归加工技艺入选国家级非遗代表性项目名录扩展项目名录。

药香岷县道地当归

岷县当归，俗称“岷归”，已有1700多年的药用历史和1500多年的种植历史，有“中华当归甲天下，岷县当归甲中华”之美誉。因为当归，岷县被称为“中国当归之乡”。

当归是岷县具有代表性的文化元素之一。归，有个感人的传说——据传，三国时期蜀国大将姜维的母亲思念儿子，便给他寄去当归，以示盼子速归的急切心情。姜维反复思量后提笔回信：“良田百顷，不在一亩，心有远志，不在当归。”

岷县文化历史悠久，很久以前，先民们就在洮河两岸繁衍生息，创造了灿烂的史前文化。这里地处陇中黄土高原、甘南草原和陇南山地接壤地带，自古就是“西控青海、南通巴蜀、东去三秦”的交通要道。宜人的气候、优美的生态、降水量较多、无霜期短、光照充足，是中药材生长的理想基地和“天然药仓”。千百年来，生活在这里的人们与当归相伴相随，春种秋收、年复一年、生生不息。

当归属伞形科，多年生草本植物，植株高30至150厘米，根肥大。中国最早的药典《唐本草》载：“（当归）今出当州、宕州、翼州、松州，宕州最胜……”宕州即今岷县、宕昌县一带。李时珍《本草纲目》有“古人要妻为嗣续也，当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有‘当归’之名”的记述。

当归性味甘、辛，温；入肝、心、脾经；可补血活血，调经止痛，润燥，滑肠；除药用外，亦有食用保健等功效。近年来，岷县相继开发出当归饮片、当归酒、归芪养生保健佐料、当归美肤水、当归美足液、当归保健醋等系列保健品和化妆品。与此同时，当归的日常食用范围日益扩大，广泛用于煲汤、炖肉、熬粥等家常烹调当中。

非遗传承匠心造物

非物质文化遗产，是中华民族智慧与文明的结晶，是中华文化的瑰宝，凝结着劳动人民的智慧成果。岷县当归加工技艺中，就包含着历久弥新的工匠精神和源远流长的文化根脉。

当归为三年生植物，需要跨三年越二冬，全部生长期700余天，其传统加工技艺是药农在当归加工过程中积年累月摸索提炼、总结归纳出来的一套科学有效、完备有序的技艺，几乎所有会种当归的药农，都掌握这种传统加工技艺。

当归的加工技艺包括：当归原药留种采籽、育苗播种管理、药苗收集贮藏、栽植采挖、晾晒整理等众多环节。

当归的加工分粗加工和岷归的炮制两种。粗加工的当归主要有全当归、当归头和箱归三种。炮制是将当归原药加工成能供临床直接使用或中成药原料的过程，常见炮制饮片有全当归、当归头、当归身、当归尾、酒当归、土炒当归、当归炭等。

非遗的活态传承，扎根于乡野、植根于生活，以人的智慧和技艺为基础、日常生活劳作为主要场景，需要依托于非遗传承人自身的可持续发展。

事实上，岷县的广大药农，人人都是当归生产加工技艺的见证者、传承者和实践者，他们凭借自己灵巧的双手、深厚情怀和满腔热爱，心无旁骛地让传统技艺的价值得到充分显现和不断放大。他们既是手艺人，亦是“受益人”，他们一生立足当归的种植、加工、销售，让当归加工技艺具有了旺盛持久的生命力。

岷县中药材种植基地

带动发展实至名归

在岷县的村头巷尾穿行，无论哪个季节，随便走进一个村庄，都能闻到中药材浓郁的芳香、看到药农忙碌的身影。他们精心侍弄药材，或晾晒整理，或加工切片，或拉运销售。多少年来，当归一直是他们安身立命的根本，二月运肥整地、三四月铺膜栽种、五月撒籽秧苗、六月除草管理、七月收集药籽、八九月采挖收获。一年到头，从大地消融到土地封冻，人们几乎一直奔波在药材春种秋收、生产加工的路上。

当归加工技艺非遗传承人於军强，被不少人称为“当归哥”。2009年，他将当归种植和生产加工的技艺与互联网相结合，开始摸索开设网店，并在相关部门的指导下，建立了岷县当归加工技艺非遗扶贫就业工坊，帮助乡亲们把药材通过网络进行售卖，带动当归及附属中药材销售，走出了“非遗+文创+扶贫+电商”的新模式，带动了地方经济发展。

岷县当归加工技艺，是岷县城乡广大群众共同参与的一项劳作活动，有集体传承的特点。良好的自然环境以及传统的栽培、加工炮制技术，让岷县人的生活芝麻开花节节高，非遗传承人生活“富起来”，非遗传承也自然而然就“活起来”了。

当归的加工技艺亦与道地药材主产区中药产业高质量发展息息相关、同频共振。目前，岷县中药材产业呈现出标准化种植基地稳步扩大、精深加工初具规模、龙头企业健康发展、市场体系不断完善的新格局。中药材规范化种植、初加工、仓储、流通标准体系已初步形成，产业效益日益提高。岷县着力打造集“医、食、养、护、文、体、游”为一体的养生休闲基地，研究中医药特色保健食品，延长中医药康养融合产业链条的同时，依托电子商务平台，积极搭建现代大型中药智慧交易平台，推动当归产业经营模式转型升级。

岷县当归种植采收、加工炮制技艺，凝结了千百年来人们的经验与智慧，一代代药农在这片土地上挥洒汗水、付出心血、传承技艺，让道地良药经受时间的洗礼，守护人们的健康。（本文配图均由郎佐民摄）