(资料图)

用松香把猪头的毛拔掉，放在冷水里用粗砂搓几下，然后用水清洗干净。用斧头将猪头中间切成两半，切下耳朵，再用清水洗净。将洗净的猪头、猪耳朵、猪舌放入锅中焯水，锅中放入姜、葱，倒入料酒。煮半个小时后，撇去锅里的浮渣，然后取出猪头。锅中放少许油，加入白糖，翻炒至颜色为棕色，加入适量水，将猪头和调料放入锅中煮一小时。

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